Depuis trois décennies, le nom des frères Pourcel résonne comme une évidence dans le paysage gastronomique français. À Montpellier, leur histoire a connu bien des rebondissements, entre fermetures, déménagements et projets à l’étranger, avant de renaître sous une forme nouvelle et intimiste. Aujourd’hui, le Jardin des Sens s’installe à l’Hôtel Richer de Belleval, en plein centre historique, et propose une expérience unique avec ses Soirées d’Exception, pensées pour celles et ceux qui souhaitent célébrer un moment fort autour d’une table d’exception.
En bref
- Le Jardin des Sens, institution gastronomique des frères Pourcel, a rouvert ses portes au sein de l’Hôtel Richer de Belleval, un bâtiment historique situé au cœur de Montpellier.
- Pour offrir une expérience plus intime et exclusive, le restaurant a réduit sa capacité d’accueil à environ 30 couverts et propose des services limités du mardi au samedi.
- Les célèbres chefs Jacques et Laurent Pourcel continuent de mettre à l’honneur une cuisine méditerranéenne exigeante, sublimée par des produits du terroir languedocien.
- L’établissement propose des Soirées d’Exception mensuelles, centrées sur des accords mets-vins thématiques renouvelés chaque mois pour garantir une expérience unique.
- Le cadre prestigieux de l’Hôtel Richer de Belleval, qui inclut également des solutions d’hébergement, est devenu une adresse prisée pour l’organisation de réceptions privées et de célébrations mémorables.
Le Jardin des Sens : l’histoire d’une renaissance gastronomique à Montpellier
La prochaine édition de cet événement mensuel est prévue le 15 mai 2025, et les organisateurs rappellent que jacques pourcel et laurent pourcel avaient annoncé dès le 17 avril 2014 leur intention de déplacer leur établissement vers le cœur de ville, une décision qui, selon Jacques Pourcel, avait mûri pendant presque deux ans. Cette annonce coïncidait avec un anniversaire symbolique, puisque le Jardin des Sens avait fêté ses 25 ans en 2013, et que les jumeaux s’apprêtaient eux-mêmes à célébrer leurs 50 ans en septembre 2014.
Les frères Pourcel, ambassadeurs de la cuisine méditerranéenne depuis 30 ans
Jacques et Laurent Pourcel ont bâti leur réputation sur une cuisine méditerranéenne exigeante, sublimée par des produits du terroir languedocien et une créativité constante. Leur parcours n’a pourtant pas été linéaire : le restaurant historique a fermé ses portes le 26 mars 2016, après 28 années d’existence, marquant la fin d’une époque tout en ouvrant la voie à de nouvelles aventures. Pour célébrer cette fermeture avec panache, un véritable festival culinaire avait réuni 24 chefs anciens et amis de la maison, avec des formules allant de 50 euros pour un déjeuner printanier tout compris jusqu’à 120 euros pour les soirées les plus exclusives du 21 au 23 mars. Durant cette période de transition, le groupe Pourcel avait également ouvert un nouveau restaurant, Le Carré Mer, à Villeneuve-lès-Maguelone, pensé pour accompagner la saison estivale, tout en annonçant le retour programmé du Jardin des Sens pour 2019.
La réouverture d’une institution culinaire montpelliéraine
Le retour du Jardin des Sens s’est finalement concrétisé dans un lieu chargé d’histoire, le bâtiment du XVIIe siècle de l’Hôtel Richer de Belleval, situé Place de la Canourgue à Montpellier, dans le code postal 34000. Ce choix n’est pas anodin : les frères Pourcel avaient exprimé leur volonté de réduire la capacité de leur établissement à environ 30 couverts, afin d’offrir une expérience plus intime et exclusive, loin des logiques de volume. Le restaurant fonctionne désormais quatre jours par semaine, avec des horaires resserrés qui renforcent ce sentiment de rareté et d’exception, du mardi au samedi soir, avec des services déjeuner limités aux vendredis et samedis.
Une destination privilégiée pour vos événements et réceptions privées
Le Jardin des Sens s’est imposé comme une adresse de choix pour les groupes souhaitant organiser une réception mémorable dans un cadre à la fois historique et raffiné. L’établissement, avec son nombre de places volontairement limité, cultive une atmosphère confidentielle qui séduit particulièrement les amateurs de gastronomie exigeante et les organisateurs d’événements privés.
Des espaces modulables pour tous types de célébrations
L’hôtel particulier du XVIIe siècle qui abrite désormais le restaurant offre un cadre prestigieux, où l’hospitalité raffinée se ressent dès l’entrée. Les espaces, pensés pour s’adapter à différentes configurations, permettent d’accueillir aussi bien des dîners intimes que des réceptions plus conséquentes, toujours dans le respect de cette philosophie de l’exclusivité qui caractérise la maison Pourcel depuis sa création le 23 avril 2025 pour cette nouvelle formule d’événements. Pour toute réservation, il est possible de contacter directement l’équipe au 04 99 66 18 18 ou par email à l’adresse [email protected].
Une carte sur mesure qui sublime vos moments précieux
Chaque Soirée d’Exception au Jardin des Sens est construite autour d’un thème viticole différent, renouvelé chaque mois, ce qui permet aux convives de découvrir sans cesse de nouveaux accords mets-vins élaborés avec soin par le chef sommelier de la maison. Cette approche transforme chaque soirée gastronomique en une expérience singulière, où la carte évolue au rythme des saisons et des inspirations des chefs.
L’expérience culinaire signature du Jardin des Sens
La cuisine moderne proposée au Jardin des Sens puise ses racines dans les traditions méditerranéennes tout en s’autorisant des incursions plus audacieuses, fruit de l’expérience internationale accumulée par le groupe Pourcel au fil des années, notamment à travers leurs projets de développement à l’étranger, comme celui envisagé à Colombo au Sri Lanka dès la fin de l’année 2014.
Une cuisine créative aux saveurs du terroir languedocien
Le positionnement tarifaire du restaurant, classé dans la catégorie des établissements haut de gamme, reflète l’exigence portée sur chaque assiette. Les frères Pourcel ont toujours revendiqué un ancrage fort dans le terroir languedocien, tout en explorant des influences venues d’ailleurs, une démarche qui s’inscrit également dans leur projet plus large de festival de cuisine méditerranéenne envisagé pour Montpellier.
Un cadre enchanteur entre jardin verdoyant et décoration raffinée
Au-delà de l’assiette, c’est bien l’atmosphère générale qui fait la renommée du lieu. Le nouveau format, comprenant entre 6 et 8 chambres ou appartements associés à l’établissement, complète cette offre d’hospitalité raffinée. Aux alentours, le centre historique de Montpellier regorge d’adresses complémentaires comme La Canourgue, Umami – La Cinquième Saveur ou encore Le Petit Jardin, tandis que des hôtels reconnus comme Maison Albar – L’Imperator ou le Domaine de Verchant permettent de prolonger le séjour dans le même esprit d’excellence qui caractérise le Jardin des Sens depuis toujours.