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Histoire d’éleveurs #9 – La Charcuterie corse AOP, une affaire de famille et une reconnaissance des traditions

« Une seule famille, de la solidarité mais dans l’indépendance », c’est le crédo de Nathalie LEONELLI, lorsqu’elle évoque le quatrième du nom, Jean-Paul LEONELLI. « Avec mon mari, nous avons souhaité que notre fils ait son indépendance financière et nous l’avons aidé comme nous l’avions été par nos parents »  A 41 ans, la très énergique éleveuse est […]
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Histoire d’éleveurs #8 – Du nord au sud, la Corse du Nustrale en partage

« La charcuterie Corse, ça se mérite ! »  Maxence FINIDORI est tombé dans la marmite de l’élevage dès l’enfance.  A 12 ans, c’est en Haute-Corse dans le pays de sa mère près de Corte qu’il débute son initiation. « En dehors des heures de cours, j’allais donner un coup de main aux éleveurs des environs, […]
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Histoire d’éleveurs #7 – Deux pour le Nustrale !

« Notre métier, c’est une passion que nous partageons et un mode de vie que nous ne changerions pour rien au monde »  Michèle et Fabrice Versini se connaissent depuis l’adolescence. Qu’il s’agisse de leur vie de famille ou de leur métier d’éleveurs-charcutiers, ce couple de trentenaires, parents de deux enfants, les conçoit toujours à […]
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Histoire d’éleveurs #6 – L’avenir du Nustrale sera gastronomique !

« J’aimerais faire le premier jambon Corse primé … » A 39 ans, Mathieu Pinzuti décide de changer de vie. Docker professionnel, c’est fini ; il retourne à l’activité de ses ancêtres. « Dans ma famille, il y a toujours eu quelqu’un dans l’élevage ou l’agriculture, on élevait des porcs, des brebis, des chèvres » Quand il débute son […]
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Histoire d’éleveurs #4 – Une passion militante

« Travailler à maintenir cette activité d’éleveur transformateur au village, c’est une façon d’être libre » La passion de l’élevage et l’amour de la tradition, Nicolas Capodimacci les a reçues en héritage.  Il avait dix-ans quand, avec son oncle et son père, ils partaient du village et de la mer pour monter dans la montagne et emmener […]
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Histoire d’éleveurs #3 – S’ouvrir à d’autres marchés !

« C’est un métier de passion, c’est dur mais c’est beau. » Restaurateur pendant quelques années, la passion de l’élevage et celle de la charcuterie corse ont été plus fortes pour Dominique Cesari. Son père tombant malade, la reprise de l’exploitation s’impose comme une évidence autant qu’un accomplissement. A 45 ans, l’heureux éleveur-charcutier peut se réjouir d’avoir relevé […]
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